Etiopia Guji Mudole

Etiopia Guji Mudole
Etiopia este considerată leagănul cafelei și renumită pentru faptul că aici se afla pădurea din regiunea Kaffa, unde cafeaua Arabica a crescut sălbatic.

Producția de cafea etiopiană este profund influențată de cele trei sezoane principale ale țării. Sezonul Bega (octombrie-ianuarie) este perioada lungă și uscată, crucială pentru recoltarea și procesarea cafelei. Sezonul Belg (februarie-mai) aduce primele ploi, esențiale pentru înflorirea cafelei și dezvoltarea timpurie a fructelor. Sezonul Krempt (iunie-septembrie) aduce ploi torențiale din est, cruciale pentru etapele ulterioare de dezvoltare și coacere a fructelor de cafea. Până la sfârșitul lunii septembrie, ploile încetează brusc, permițând fructelor de cafea să se coacă, ceea ce duce la o perioadă de recoltare aglomerată în noiembrie.

Descoperă aroma inconfundabilă a cafelei etiopiene din regiunea Guji — o experiență senzorială unică, născută dintr-un terroir excepțional, soluri vulcanice bogate și o biodiversitate genetică fascinantă.

Cultivată sustenabil de mici fermieri locali prin metoda tradițională „garden coffee”, fără pesticide chimice și cu intervenție umană minimă, această cafea reflectă puritatea naturii africane.

Toate loturile moriisunt selectate și procesate cu o atenție meticuloasă la detalii pentru a garanta o ceașcă impecabilă:

• Selecție Riguroasă: cireșe de cafea complet coapte, cu un indice de dulceață optim între 18–22°Brix.

• Uscare Naturală la Soare: boabele sunt uscate pe paturi suspendate timp de 18–30 de zile, absorbând treptat zaharurile, notele fructate și aciditatea fină din pulpă.

• Control al Umidității: umiditatea este redusă treptat la un nivel ideal de 10–12%, boabele fiind protejate în teacă până în momentul decorticării.

• Acuratețe de Excepție: prin parteneriatul cu Primrose, cafeaua trece prin 3 etape de sortare optică și 3 etape de sortare manuală.

Această dublă selecție elimină defectele specifice claselor ECX Grade 2 și 3, livrând o cafea mult mai curată, mai dulce și mai complexă decât standardele obișnuite din piață.

• Profil de gust: Note bogate de fructe, dulceață naturală intensă și aciditate fină.

• Nivel de calitate: Peste standardele convenționale de piață, datorită sortării de 6 ori (mecanic și manual).