Columbia Cauca Popayan Decaf

În căutarea unei cafele remarcabile, pur și simplu nu poți ocoli Columbia. Reputația  calității a Columbiei provine din munca grea și solul excelent. O caracteristică topografică unică intră, de asemenea, în joc atunci când vorbim despre diferitele fațete ale cafelei columbiene: cele trei cordillere ale lanțului muntos Anzi. Mai multe microclimate se formează între și în interiorul lanțurilor muntoase, rezultând condiții excepționale pentru producția de cafea de înaltă calitate.

Acest lot provine din municipalitatea Popayán, regiunea Cauca, fiind cultivat la o altitudine de aproximativ 1.700 de metri peste nivelul mării, într-un peisaj excelent adaptat pentru cafeaua de înaltă calitate. Adăpostită de Munții Anzi, regiunea Popayán se bucură de condiții climatice și de altitudine stabile, care oferă cafele cu profiluri dulci și note pronunțate de citrice.
Procesul de decofeinizare

Acest proces de decafenizare este unic. Cofeina este extrasă folosind trestie de zahăr și apă, ceea ce intensifică dulceața, păstrând în același timp atributele cafelei.

Boabele verzi sunt introduse într-o cameră de abur unde pelicula de argint (pelicula protectoare) este îndepărtată de pe boabe. După aceea, boabele sunt scufundate în apă de izvor, iar de îndată ce cafeaua este saturată cu apă, este trimisă către extractoare.

În extractoare, boabele intră în contact direct cu acetat de etil din trestie de zahăr timp de 8 ore, ceea ce dizolvă conținutul de cofeină.

Apoi, cafeaua decafenizată este uscată într-o cameră specială pentru a ajunge la același nivel de umiditate pe care îl avea înainte de procesare.