Etiopia Yirgacheffe Gedeb Halloberiti

Etiopia Yirgacheffe Gedeb Halloberiti

Etiopia este considerată leagănul cafelei și renumită pentru faptul că aici se afla pădurea din regiunea Kaffa, unde cafeaua Arabica a crescut sălbatic.
Regiunea de cafea Yirgacheffe din Etiopia este una dintre cele mai renumite regiuni pentru cafeaua de specialitate în general. Altitudinile mari și istoria îndelungată a cultivării cafelei în această zonă fac din Yirgacheffe o regiune unică de producție, cu un profil distinct de ceașcă. Cafelele de aici sunt cunoscute pentru notele florale și aciditatea citrică. În zilele noastre, țara prezintă o structură tipică a "micilor fermieri". Acest lucru înseamnă că un număr mare de fermieri cu un randament de producție de obicei mic ce își transportă cireșele și le duc la stațiile centrale de procesare, mai degrabă decât să-și proceseze cafeaua cu propriile utilaje. 

Gedeb Halloberiti este o stație de spălare situată în zona Gedeo, mai exact în regiunea Yirgacheffe. Numele acesteia provine de la satul învecinat, Hallo Beriti.

Stația de spălare colaborează cu aproximativ 1.200 de producători constanți și circa 2.100 de producători în total. Aceștia recoltează cu atenție doar cireșele de cafea mature și coapte, livrându-le proaspete pentru procesare.

Procesul de Selecție și Uscare

• Sortarea prin flotație: Este utilizată pentru a elimina imediat cireșele necorespunzătoare.

• Uscarea: Cafeaua este uscată la umbră, fiind sortată constant pentru defecte pe tot parcursul perioadei de uscare.

• Finalizarea: După aproximativ 18 zile, conținutul de umiditate ar trebui să ajungă la 11,2%.

• Repausul: Cireșele uscate sunt depozitate pentru o perioadă de repaus de 4 săptămâni înainte de decorticare (hulling).