Mexic Puebla Sierra Norte

Mexic Publa Sierra Norte

Mexic produce o varietate diversă de cafele premium, variind de la cafele cu corp scăzut, delicate până la cafele mai dulci, cu note de caramel sau ciocolată. Aceste arome unice sunt create de multe microclimate diferite, cu modele variate de precipitații și soluri bogate care există în toată țara. Cea mai mare parte a producției de cafea este Arabica cultivată la umbră, Robusta reprezentând doar aproximativ 4% din recolta totală a țării. Cafeaua este cultivată în general în 3 regiuni principale de cafea: Chiapas, Oaxaca și Veracruz.

În regiunea muntoasă accidentată din Puebla, în apropierea orașelor Cuetzalan și Zacapoaxtla, fermierii de cafea continuă o tradiție care a fost cultivată de generații. Această zonă, situată la 1.300 de metri altitudine în Sierra Norte, este o mărturie a conexiunii profunde a regiunii cu producția de cafea. Pădurile învăluite în ceață și solurile vulcanice fertile oferă fundalul perfect pentru munca fermierilor, care este un echilibru între tradiție și inovație.

În fiecare dimineață, îi puteți găsi pe fermieri plimbându-se printre rândurile de plante de cafea, inspectând sănătatea copacilor și gradul de coacere a cireșelor. Ei cultivă soiuri precum Caturra și Mundo Novo, ambele fiind bine adaptate climei unice a regiunii. Sezonul de recoltare este o perioadă intensă, dar plină de satisfacții. Fermierii se asigură că sunt culese manual doar cireșele cele mai coapte, o practică ce garantează boabe de cea mai înaltă calitate. Pentru ei, cafeaua nu este doar o cultură; este o moștenire care reflectă pământul și oamenii care îl cultivă.