Etiopia Yirgacheffe

Etiopia Yirgacheffe Biri Cherka

Score SCA: 84.75

Terenuri fertile și dens populate în vest, în timp ce savanele vaste și singuratice domină estul - Etiopia este o țară a contrastelor naturale. Mai mult, această bijuterie est-africană a cunoscut doar puțină influență occidentală. Bogatul său patrimoniu cultural a transformat această țară într-un loc în care diferite religii și etnii își găsesc astăzi casa. În plus, Etiopia este locul în care s-a născut producția de cafea
Etiopia este considerată leagănul cafelei și renumită pentru faptul că se afla în pădurea din regiunea Kaffa, unde cafeaua Arabica a crescut sălbatic. În zilele noastre, țara prezintă o structură tipică "micilor fermieri". Acest lucru înseamnă că mulți fermieri cu un randament de producție de obicei mic își transportă cireșele și le duc la stațiile centrale de procesare, mai degrabă decât să-și proceseze cafeaua cu propriile utilaje. La stațiile de spălare, boabele sunt sortate cu atenție înainte de a fi procesate. Doar cireșele complet coapte și roșii își găsesc drumul spre depulpare pentru a asigura o calitate omogenă și consistentă. Adesea, această calitate omogenă este asigurată și prin clasificarea manuală făcută în cea mai mare parte de femei
Grija specială și dedicarea se reflectă cu siguranță în ceașcă: cafelele etiopiene sunt de o mare complexitate, cu vârfuri florale și fructate, menținând în același timp un corp echilibrat și postgusturi interesante. De asemenea, etiopienii înșiși își apreciază propriile cafele, deoarece se spune că 40% din producție este consumată în țară. Acest lucru face ca Etiopia să fie cel mai mare consumator de cafea din lume printre țările producătoare. Cafeaua era deja bine stabilită în cultura etiopiană înainte de a fi exportată. Practicată și astăzi, ceremonia tradițională a cafelei reunește familia și vecinii într-o rutină zilnică.