Guatemala Jalapa Las Nueces

Guatemala este o țară fascinantă, cu culturi indigene bogate și habitate naturale uimitoare. Cele mai izbitoare caracteristici ale peisajului său sunt cei 37 de vulcani, câțiva dintre ei fiind încă activi. Acești vulcani nu sunt doar atractivi pentru călători, ci alcătuiesc personajele distincte care se găsesc în cafelele din Guatemala.
Regiunea Jalapa  este situată în dealurile sud-estice ale Guatemalei, este cunoscută pentru producerea de boabe Arabica de înaltă calitate. Altitudinile mari sunt o caracteristică definitorie, variind adesea între 1.500 și 1.750 de metri deasupra nivelului mării (MASL), ceea ce este crucial pentru creșterea cafelei de calitate. Zona beneficiază de soluri vulcanice bogate, clima este favorabilă, cu sezoane umede și uscate distincte, permițând maturarea optimă a cireșelor de cafea, cafeaua cultivată la umbră este comună, contribuind la biodiversitate și durabilitate ecologică.
Don Amildo Morales s-a căsătorit la vârsta de 27 de ani cu Laura Angelica Gonzales de Morales și și-au întemeiat o familie. În 1986, au cumpărat prima fermă, numită Las Nueces, de la verii lor și au călătorit la Fraijanes pentru a cumpăra primele semințe de cafea pe care le-au plantat, acestea fiind din varietatea Catuai.
Câțiva ani mai târziu, au mers în El Salvador cu câțiva prieteni și au obținut semințe din varietatea Pacas, care au fost plantate la 2000 de metri altitudine.
La acea vreme, era foarte dificil, deoarece nu existau drumuri, așa că Don Amildo a fost primul care a impulsionat comunitatea să construiască drumuri, astfel încât culegătorii să poată transporta cafeaua jos, deoarece înainte se făcea doar cu cai.
Amildo Morales Jr. a urmat calea de a avea grijă de Las Nueces împreună cu fiul său, Amildo Jr, care își dorește să aibă grijă de noile varietăți și microloturi pe care încearcă să le cultive și să le proceseze bine în zona Jalapa, Santa Rosa.